黄豆的营养价值
1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3、黄豆富含不饱和脂肪酸，卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义
4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。黄豆发芽后能产生维生素C，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
黄豆的功效与作用
1、降低乳腺癌
女性吃黄豆是有很多好处的。黄豆中含有一定的雌性激素，对于女性健康有好处，女性在乳腺癌的预防上，也可以通过适量饮用黄豆来实现。因此，适量食用黄豆降低乳腺癌的发生概率。
2、降血脂降血糖
人到了一定的年纪后，很可能出现血脂偏高或者是血糖偏高的情况。黄豆的营养成分中，含有一种皂苷以及抑制酶元素，适量食用黄豆，降低血脂以及血糖效果还是不错的。
3、通导大便
大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
4、提高免疫力
黄豆中含有丰富的氨基酸，还有一些蛋白质，这些都是人体健康所需要的营养成分。在日常饮食中，适量吃点黄豆美食，对于提高免疫能力有一定的效果。
5、防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
6、延缓更年期
女性们总是比较注重自我的保养，想要延缓衰老。女性在一定的年龄后，也会出现更年期。不过女性们通过自己的努力，也能够延缓我们的更年期。黄豆的营养成分中含有亚麻油，能够帮助女性进行美白，还能够延缓衰老。
黄豆怎么吃好
在吃黄豆的时候，要注意黄豆一定要煮熟，不能够生吃，生吃容易出现食物中毒的情况。黄豆可制作成豆浆。女性要是存在子宫肌瘤问题，不建议食用黄豆。黄豆健康且营养，在食用黄豆的时候，适量食用，才能够发挥黄豆营养的最大作用。
