食物中毒应急预案

食物中毒应急预案【热门】

在现实的学习、工作、生活中，难免会突发一些事故，为了避免事情往更坏的方向发展，时常需要预先制定应急预案。那么应当如何编制应急预案呢？下面是小编为大家收集的食物中毒应急预案，希望对大家有所帮助。

为了有效预防食堂食物中毒事故的发生，及时消除事故隐患，调动各方面力量，迅速、高效、有序地投入抢险救助工作，尽量减少人员伤亡及财产损失，结合我校实际，特制订本预案。

一、安全领导小组

组长

副组长

成员

二、应急方案

1、建立信息报告制度，若发生疑似食物中毒症状，生活老师、班主任应在三分钟内报告行政处，行政处立即上报校长室。

2、在出现食物中毒症状时，班主任、生活老师先将学生送校医室进行初步诊断，同时上报行政处、校长室，确定是否送医院紧急治疗。

3、如果发生师生食物集体中毒现象，安全领导小组根据事故性质、危害程度成立相应的工作小组：抢救组、维护现场秩序警戒组、善后处理组等，以确保抢险、救助工作有序进行，将事故损失降到最低程度。

4、抢救组必须迅速与医院联系，展开急救，并上报市教育局、市卫生监督所。

5、维护现场秩序警戒组，立即严格控制非本校人员进入学校， 同时封存食堂预留食品样品，以便医院检查中毒情况。

6、事故处理小组要稳定家长、学生情绪，避免不必要的误解，达成良好共识，妥善地解决事后工作。

三、事故调查

事故发生后，根据有关规定，食堂要配合调查组进行事故调查，要立即封存食堂预留食品样品，不得隐瞒真相，阻挠调查。

四、防范监控

为了预防食中毒事故的发生，学校行政处要把好食堂、校园超市进货关，杜绝“三无”食品、过期变质食品进入校园；学生处要加强对全体师生的食品安全知识的宣传，提高师生的防范意识；食堂要制定食品生产的规程，规范操作。

一、制订本预案目的：

为有效预防、及时处理学校师生食物中毒事件，保障师生身体健康，根据国务院第376号令（《突发公共卫生事件应急条例》）的精神，结合本校实际情况，特制订本处理预案。

二、可能引发师生食物中毒的原因：

a.学校食堂向师生提供的食品未烧熟煮透。

b.由于气温过高，加工时间早，存放时间长而引起馊变。

c.消毒不到位或操作人员健康原因造成污染。

d.进货渠道不当，实物本身已发生质变。

e.可能引发食物中毒的其他因素。

三、预防方法：

a.学校坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强教育，定期检查，责任到人。

b.从业人员定期体检、培训，持证上岗。

c.严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或三无食品流入，做好验收记录。

d.规范食品加工操作程序，做到煮熟烧透，加工好的食物及时进入熟食间冷却。

e.严格熟食间管理，防止熟食两次污染。

f.留样食物必须保留48小时，并做好留样记录和签名。

g.严格各操作环节中的消毒工作，做到方法正确，时间保证。

h.食堂内外环境整洁，要求天天打扫，每周大扫。防蝇、防鼠、防蟑螂有措施。

四、处理程序：

一旦发生师生食物中毒事件，按下列程序处理：

a.立即电话报局办和业务科室，同时报区卫监所，事后详细书面汇报。

b.快速将患者送就近区级以上医院救治。

c.校长召集安全工作领导小组人员研究情况，制定有效措施，具体落实人员分工，做到有序处置善后。

d.保健老师做好食物中毒事件的专册登记，统计好患病师生的具体情况（包括：班级、人数、发病时间、主要症状、就医情况等），并积极主动配合区卫监所进行调查。

e.保护好可能引起中毒的食物样品、操作现场和记录台帐，听从区卫监所和专业部门的专业指导。

f.领导看望患者，认真做好家长家属工作，争取谅解。

五、责任追究：

食物中毒事件发生，领导和个人不按规定履行报告职责，瞒报，慌报，阻碍调查的，要给予通报批评或相应的行政处分。如因管理人员疏于管理，操作人员玩忽职守造成事故发生的，要追究个人责任，情节严重的，依法追究法律责任。

一、概述

食物中毒是由于误食被细菌、毒物等污染或含有读物的食物后，引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件造成混乱或职责不清楚造成指挥失灵，延误抢救时间，结合项目部实际制定应急豫案。

二、领导小组

项目部成立相应的食物中毒领导小组，组长由项目经理担任，副组长由项目副经理担任，组员由项目部各职能部门负责人和其他部分人员组成。项目部应急领导小组名单报公司领导小组备案。职责如下：

1、 组长：接到报警后，应迅速了解事故情况，作出指示决策，下达应急抢险命令。

2、 副组长：根据组长下达的抢救命令，组织人员开展抢救工作，并做好事故的通报和事故处理工作。

3、 相关部门

①办公室：值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。

②其它职能部门/单位：根据现场抢救机构的指令，及时组织调配抢险物资、设备和技术人员，投入现场抢险工作。

三、食物中毒的分类

1、 细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；

2、 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；

3、 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。

四、食物中毒的特点

1、 在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；

2、 潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；

3、 临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。

五、食物中毒的应急处理

1、 催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法；

2、 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内为清水为度

3、 将食盐8克溶于200毫升温水中反复口服；

4、 病情严重者在应急处理的同时急送医院进行进一步旧址。

六、食物中毒的预防

1 ……此处隐藏12134个字……工作，协调有关单位和部门的抢救。向教育局主管部门报告，指挥以下部门工作：

（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动。

（2）由校医（后勤处）负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过2小时。

（3）保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。

（5）学生处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；向新闻部门解释工作；协助学校领导做好善后处理工作。 （6）卫生室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

（7）后勤处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

1.目的

为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特制定本预案。

2.适用范围

适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。

3.参照文件

《xx省突发公共卫生事件应急预案》

《xx高速公路分公司卫生管理制度》

《xx高速公路分公司食堂管理办法》

4.食物中毒应急处置预案

4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每一天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：

4.1.1食物中毒事件的报告

①在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。

②值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。

③值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。

④现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

4.1.2食物中毒人员的救治

①现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话，详细告之中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。

②如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。

4.1.3协助调查，采取相应措施

①中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。

②中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁;服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制;在卫生部门专业人员到达后，用心配合专业人员对中毒事件进行调查。

③中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。

④中毒事件发生后，服务区工作人员应当安抚中毒人员，稳定现场司乘人员的情绪，保证服务区正常工作秩序。

4.1.4信息发布

食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，由上级主管部门对外发布有关食物中毒状况。

4.1.5总结报告

发生中毒事件后，事故发生单位自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。

5.注意事项与要求：

5.1预案演练务必每年进行一次，演练方式以桌面演练为主，其他方式为辅。

5.2负责人应拥有完整的训练和演习记录，作为评价和制定下一步计划的参考资料;

5.3可邀请地方职能部门的人员来讲课、指导，为训练和学习过程和结果的评价带给参考意见;

5.4应尽量避免训练与演习给公司正常运行造成干扰。

1 目的

为了保障每个员工的身体健康，使员工在一个健康安全的环境中工作和生活，以及发现食物中毒问题能够得以进行及时的治疗，做到早发现，早治疗的基本措施，结合公司的实际，特制定本预案。

2 适用范围

适用于本公司的所有在册员工,饭堂承包商及所有在公司饭堂就餐人员。

3 职责

3.1 管理部负责预案的制定及组织平时演练，饭堂负责每日食品的留样及事物中毒的预防。

各部门密切配合。

4 工作程序

4.1 事件报告

4.1.1 一旦发生食物中毒，发现人员应及时向管理部或应急领导小组报告，应急领导小组组长接报后应立即赶赴现场组织停止食品供应，并向当地食品卫生监督检验所和医院报告。若怀疑投毒则向公安部门报告。食物中毒有多种情况，在毒物性质未查明之前，应第一时间就医。

4.2 各组分工

4.2.1 通讯组 负责通知各组成员赶赴现场，报告120救护及整个事件中的通讯联络。

4.2.2 后勤保障组 负责事件现场各种器材的补给供应及其它物资保障。统计就餐人数及中毒人数并负责招回就餐离开人员。

4.2.3 车辆调度组 负责物资负责物资运输，伤员运送。

4.2.4 警戒组 负责保护现尝保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。救护组 准备进行在救护车到达之前的急救工作，引导救护车的到达，为增援救援的外来机构到达，指引安排必要的通道，协助救护人员的工作，随时报告中毒者情况。

4.3 事件调查

4.3.1 在事件调查中应急领导小组成员及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐厨师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源等情况如实向有关部门反映。

5 相关记录

《演练相片》

《演练签到表》

《演习报告》