元宵节遇上情人节
玫瑰汤圆
一、玫瑰汤圆
原料:糯米粉、草莓、干玫瑰花
配料:白糖、蜂蜜
做法
1、食用干玫瑰花洗净晾干后去蒂。
2、和白糖一起打成粉末。
3、加入蜂蜜。
4、拌匀成玫瑰酱备用。
5、草莓清洗后,再用淡盐水浸泡15分钟。
6、将草莓搅打成汁。
7、将草莓汁加热。
8、加热好的草莓汁和糯米粉揉匀。
9、准备包馅,将玫瑰酱里加一些糯米粉,拌匀。
10、取一块面团,揉圆后压扁,中间放少量的玫瑰酱。
11、慢慢收口,揉成汤圆状。
12、煮熟即可。
小贴士:
1、为了给汤圆加一点浪漫的粉色,我用了草莓汁来揉汤圆,这样不仅有了淡淡的粉色,吃的时候还增加了草莓的甜香。
2、草莓汁加热再揉,面团会更柔软,包的过程中不易开裂,也不需要沸腾,感觉有点烫就可以了。
3、放蜂蜜的时候放多了些,玫瑰酱太稀了,所以我在包的时候又放了一些糯米粉,这样好包一点。
4、馅不要太多,要不容易漏。
5、如果觉得包馅有点麻烦,可以把这几种原料一起揉匀,做成小汤圆,味道也不错哟。
巧克力汤圆
二、巧克力汤圆
原料:
1、馅料:淡奶油50g、黄油40g、核桃仁100g、黑巧克力币200g
2、皮料:糯米粉300g、开水240g、可可粉8g
做法
1、做馅:把巧克力币和黄油及淡奶油放入碗中,隔水融化成糊状。核桃仁提前炒熟压成碎粒放入巧克力中,搅拌均匀,稍微晾凉一点后团成球,晾凉定型。
2、做皮:用90度左右的开水烫糯米粉,边倒水边搅拌,然后揉成面团,盖上湿屉布饧1个小时,取出200克左右面团,加入可可粉,揉成巧克力色面团。两种面团都擀成片铺在一起,总共叠4层,切成段,每段以包一个汤圆的量为准。
3、做汤圆:取一个压扁,包入巧克力馅料。全部包好,开水入锅煮熟,关火前倒入自己米酒一碗。
4、煮好的汤圆,巧克力馅料中还有核桃仁的香味,很不错的一款汤圆哦
小贴士
1、不想做花色面皮的,可以直接用白色的糯米面团包。
2、没有淡奶油的可以用等量的牛奶代替。
三、紫薯南瓜汤圆
材料
紫薯或红薯、南瓜、木薯粉或糯米粉、牛奶、酒酿、枸杞、芒果
做法
1、把紫薯和南瓜一切为二,用烤箱烤熟,取出压成泥,皮不要。
2、趁热拌入木薯粉或糯米粉,加入牛奶,搅匀后搓成小丸子。
3、放入开水中煮熟,加入酒酿、枸杞、芒果粒即可。
四、椰汁黄金汤圆
材料
南瓜200克,糯米粉300克,椰子粉2小包,白糖50克
做法
1、南瓜去皮,切成薄片,放在蒸格上蒸15分钟。
2、把已经蒸软的南瓜搅拌成南瓜泥,然后放白糖50克左右拌匀(根据口味添减),备用。
3、把糯米粉倒进拌好的`南瓜泥中,因为南瓜泥本身含有水分,不用另加水。不要一次放完糯米粉,可以分成两三次加进去,以揉好的面团不粘手为宜。太湿的话,就不容易搓圆。
4、椰子粉用两碗开水冲调好,放碗里备用。喜欢甜的话,可以少放点水。
5、另用锅把水烧开后,把搓好的汤圆放进锅里煮至汤圆浮起,就可以捞起来放进盛了椰子汁的碗里。
小诀窍
因为做好的南瓜汤圆颜色金黄金黄的,就了个好听的名字-黄金汤圆。